lunch · Mediterranea

Insalata di bulgur e ceci

Titolo originale: Bulgur Chickpea Salad

Questa insalata è un ottimo modo per aggiungere cereali, frutta, verdura e ceci sani al tuo pasto.

Ingredienti

• 3/16 tazze d'acqua
• 1/6 tazza di bulgur
• 1/6 cucchiaino di prezzemolo secco
• 1/16 cucchiaio di cipolla tritata
• 1/6 cucchiaino di salsa di soia, a ridotto contenuto di sodio
• 1/12 tazza di scalogno tritato (cipolle verdi)
• 1/12 tazza di uvetta
• 1/12 tazza di carote, tritate
• 1/8 tazza di ceci in scatola, a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati (ceci)
• Vestirsi
• 1/3 cucchiai di olio
• 1/3 cucchiai di succo di limone
• 1/6 cucchiaio di salsa di soia, a ridotto contenuto di sodio
• 1/6 spicchio d'aglio, tritato
• pepe nero (facoltativo, a piacere)

Preparazione

1. 1Lavarsi le mani con acqua e sapone.
2. 2Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola media.
3. 3Mescolare il bulgur, il prezzemolo, la cipolla tritata e la salsa di soia.
4. 4Coprire e ridurre il calore; cuocere a fuoco lento 15-20 minuti (fino a quando tutta l'acqua sarà assorbita e il bulgur non sarà troppo croccante).
5. 5Non cuocere troppo.
6. 6Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare; lanugine con la forchetta.
7. 7Combina gli ingredienti del condimento; mescolare bene.
8. 8Versare sul composto di bulgur e mescolare bene.
9. 9Mescolare lo scalogno, l'uvetta, le carote e i ceci.
10. 10Coprire e raffreddare per diverse ore.
11. 11Conservare in frigorifero.