dinner · Mediterranea

Ceci saltati con spinaci

Titolo originale: Chickpeas and Spinach Sauté

Verdure saltate a fuoco lento con una lattina di pomodori, ceci e spinaci appassiti compongono questo piatto colorato. Questa ricetta richiede ceci e spinaci, ma qualsiasi combinazione di "fagioli e verdure" funzionerà.

Ingredienti

• 1/4 cucchiaio di olio vegetale
• 1/4 cipolla gialla (sbucciata e tritata)
• 1/4 spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
• 1/4 gambo di sedano (tritato)
• 1/4 carota (tritata)
• 1/4 lattina (14.5 oz) pomodori a cubetti, senza sale aggiunto (compreso il liquido)
• 1/4 lattina (16 oz) ceci a basso contenuto di sodio (sgocciolati e sciacquati con acqua fredda)
• 1/16 tazza d'acqua
• 1/4 pacchetto (10 oz) spinaci surgelati (è possibile utilizzare il cavolo riccio al posto degli spinaci)
• 1/4 cucchiaino di succo di limone fresco (o aceto rosso)
• 1/16 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

Preparazione

1. 1Metti una padella sul fuoco a fuoco medio-alto.
2. 2Quando la padella sarà calda, aggiungere l'olio.
3. 3Aggiungere cipolla, aglio, sedano e carota e cuocere per circa 15 minuti fino a quando il composto sarà morbido e le cipolle saranno leggermente dorate.
4. 4Alzare la fiamma al massimo e aggiungere i pomodori, i fagioli (fagioli bianchi al posto dei ceci) e l'acqua e cuocere per 5 minuti.
5. 5Abbassa la fiamma al minimo e aggiungi gli spinaci al composto (non preoccuparti di mescolare).
6. 6Coprire e cuocere fino a quando gli spinaci si saranno scongelati e riscaldati, circa 10 minuti.
7. 7Mescolare bene.
8. 8Aggiungere il succo di limone e i fiocchi di peperoncino e mescolare bene.
9. 9Servire con quinoa cotta o riso integrale.