single_dish · Mediterranea

Stufato di lenticchie e verdure a cottura lenta

Titolo originale: Crock Pot Vegetable Lentil Stew

Questo stufato di lenticchie è ricco di verdure sane, proteine ​​e fibre. Anche se può cuocere per diverse ore nella pentola di terracotta, il tempo di preparazione "pratico" è basso.

Ingredienti

• 1/4 cucchiai di olio d'oliva (o olio da cucina a scelta)
• 1/8 cipolla grande, affettata
• 3/8 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 foglie di alloro
• sale (facoltativo, 2 cucchiaini)
• 1/8 tazza di carota, tritata
• 1/4 tazze di cavolo riccio, tritato
• 1/4 tazze di bietole, tritate
• 1/4 tazze di lenticchie secche
• 1 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio (o brodo)
• 1/8 lattina (14.5 once) di pomodori a pezzetti a basso contenuto di sodio
• yogurt bianco magro (facoltativo, 1 cucchiaino per porzione)

Preparazione

1. 1Lavarsi le mani con acqua e sapone.
2. 2Soffriggere cipolla e aglio con olio d'oliva.
3. 3Unisci il soffritto con il resto degli ingredienti in una pentola di coccio.
4. 4Cuocere a fuoco basso per 8 ore o alto per 4 ore.
5. 5Versare lo stufato nelle ciotole per servire e guarnire con una cucchiaiata di yogurt bianco senza grassi o magro (facoltativo).