lunch · Mediterranea

Pita con falafel e yogurt

Titolo originale: Falafel with Yogurt Sandwich

Il falafel è un tortino fritto in padella a base di ceci macinati e spezie mediorientali. È un panino sano e delizioso se servito con una salsa di yogurt stagionato e cipolle fresche su pane pita integrale. Provate questa ricetta per pranzo o cena.

Ingredienti

• 1/4 tazza di ceci/ceci secchi (selezionati e sciacquati)
• 3/4 tazze d'acqua
• 1/16 tazza di olio
• 1/4 spicchio d'aglio (schiacciato)
• 1/4 cipolla media (tritata)
• 1/12 cucchiaio di prezzemolo (1 rametto o circa 1 cucchiaino, tritato)
• 1/16 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaini di succo di limone
• 1/12 cucchiaino di salsa di peperoncino
• 1/4 tazza di yogurt bianco, magro
• 1/4 cipolla media (tritata)
• 1 Pane pita integrale (tasche)
• 1/16 tazza di farina (quanto basta)
• pomodori (a fette, facoltativi)
• lattuga (facoltativa)
• pangrattato (facoltativo – vedi nota)

Preparazione

1. 1Lavarsi le mani con acqua e sapone.
2. 2Metti i fagioli e l'acqua in una pentola capiente e immergili con il metodo dell'ammollo rapido o durante la notte.
3. 3Cuocere fino a quando saranno teneri, circa 2 ore.
4. 4Aggiungere altra acqua se necessario.
5. 5Scolare.
6. 6Scaldare lentamente l'olio e rosolare l'aglio e la cipolla 1 finché diventano teneri (da 5 a 7 minuti).
7. 7Schiacciare i fagioli cotti, le verdure saltate, il prezzemolo, il sale, il succo di limone e la salsa di peperoncino fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. 8Con le mani infarinate, formare degli ovali con il composto di fagioli (circa 1/4 tazza ciascuno).
9. 9Arrotolare la farina.
10. 10Friggere i falafel in padella con l'olio rimanente fino a doratura.
11. 11Scolare su carta assorbente.
12. 12Unisci lo yogurt con la cipolla rimanente.
13. 13Servire i falafel nel pane tascabile condito con yogurt.