dinner · Mediterranea

Pesce con spinaci, pomodoro e olive

Titolo originale: Fish with Spinach

I filetti di merluzzo vengono fritti in padella fino a doratura e mescolati con una ricca salsa di pomodoro e spinaci per un piatto semplice a base di pesce. Completare con le olive e servire con il contorno preferito per un pasto veloce.

Ingredienti

• 1/4 cucchiaio di olio vegetale
• Filetti di merluzzo senza pelle da 1/4 libbra
• 1/4 cipolla gialla (sbucciata e tagliata in pezzi da 1/4 pollici)
• 1/2 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati)
• 1/2 tazze di pomodori in scatola a cubetti a basso contenuto di sodio (o pomodori freschi)
• 1/8 tazza d'acqua
• 1/2 tazze di spinaci surgelati (tritati grossolanamente)
• 1/16 tazza di olive Kalamata (o altre olive greche snocciolate e tritate grossolanamente)

Preparazione

1. 1Metti la padella sul fuoco a fuoco alto.
2. 2Quando sarà caldo, aggiungere 1 1/2 cucchiaini di olio.
3. 3Aggiungi il pesce.
4. 4Cuocere circa 5 minuti per lato, fino a doratura.
5. 5Rimuovi il pesce nel piatto e copri.
6. 6Riscalda la padella a fuoco medio.
7. 7Aggiungere i rimanenti 1 1/2 cucchiaini di olio, cipolla e aglio.
8. 8Cuocere per circa 7 minuti.
9. 9Aggiungere i pomodori e l'acqua.
10. 10Cuocere per circa 10 minuti, finché il composto non si addensa e passa dal colore rosso vivo all'arancione.
11. 11Riporta il pesce nella padella con il composto di pomodoro.
12. 12Coprire con gli spinaci e cospargere con le olive.
13. 13Coprire la padella.
14. 14Cuocere circa 2 minuti a fuoco basso fino a quando gli spinaci saranno cotti al vapore.
15. 15Servire subito.