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Insalata di fagioli e verdure

Titolo originale: Bean and Vegetable Salad

Croccante e colorata, questa insalata è ricca di verdure, sapore e vitamine C e A.

Ingredienti

• 1/2 cavolo rosso
• 1/2 cespo di lattuga romana
• 3 carota media
• 1 cetriolo medio
• 1 peperone verde medio
• 2 gambi di broccoli
• 3 pomodorini medi
• 3 lattine (15.5 once ciascuna) di fagioli rossi o ceci a basso contenuto di sodio
• 6 once di formaggio cheddar magro, grattugiato
• 1/4 tazza di condimento per insalata senza grassi

Preparazione

1. 1Lavarsi le mani con acqua e sapone.
2. 2Lavare le verdure.
3. 3Tagliare a fette spesse il cavolo rosso, tagliare a pezzetti la lattuga, sbucciare e grattugiare (o affettare) carote e cetrioli. Tagliare a dadini il peperone verde.
4. 4Tagliare i broccoli a cimette e il pomodoro a spicchi.
5. 5Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola.
6. 6Aggiungi il condimento per l'insalata e mescola leggermente prima di servire.