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Insalata di pasta, pomodoro, basilico e fagioli

Titolo originale: Tomato Basil and Bean Pasta Salad

Fagioli, pomodori e basilico vengono mescolati con pasta e una gustosa vinaigrette per regalarti un pasto facile e gustoso. Porta questa insalata di pasta alla tua prossima cena o riunione. Aggiungi tutte le verdure che hai a portata di mano.

Ingredienti

• 1 pasta da mezzo chilo (ziti, papillon o altro formato di pasta)
• 2 cucchiai di olio vegetale (o olio da cucina a tua scelta)
• 1/4 tazza di aceto
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 tazza di foglie di basilico fresco (tritate)
• 3 pomodorini grossi (o pomodorini)
• 1 tazza di fagioli rossi (cotti o sgocciolati in scatola a basso contenuto di sodio, oppure prova ceci o fagioli neri)
• mozzarella, senza grassi (formaggio a cubetti o grattugiato, facoltativo)
• noci (tritate, facoltative)

Preparazione

1. 1Lavarsi le mani con acqua e sapone.
2. 2Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
3. 3Scolare e raffreddare.
4. 4In una piccola ciotola, sbatti insieme olio vegetale, aceto, senape di Digione e pepe per preparare la vinaigrette.
5. 5In una grande ciotola, unisci pasta, fagioli, basilico e pomodori.
6. 6Versare la vinaigrette sopra e mescolare.
7. 7Coprire e raffreddare per almeno 1 ora.
8. 8Se lo si desidera, aggiungere noci e formaggio appena prima di servire, mescolando nuovamente per unire.