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Piatto unico di verdure e riso

Titolo originale: Vegetable and Rice Skillet Meal

Un piatto unico facile e delizioso con tanti avanzi da assaporare!

Ingredienti

• 2 cucchiaini di olio vegetale (o olio da cucina a scelta)
• 1 cipolla (tritata)
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 2 tazze di verdure miste (cavolfiore tritato, peperoni, carote o piselli)
• 1 patate grandi al forno (a dadini)
• 1 tazza di riso bianco (crudo)
• 2 1/2 tazze d'acqua
• 1 può fagioli rossi a basso contenuto di sodio (15.5 once, scolati, sciacquati)
• sale (1/2 cucchiaino, facoltativo)

Preparazione

1. 1Lavarsi le mani con acqua e sapone.
2. 2Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio.
3. 3Aggiungere cipolla, zenzero, curcuma e cumino, mescolare durante la cottura per 1 minuto.
4. 4Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
5. 5Portare a ebollizione, coprire e ridurre la fiamma.
6. 6Fai bollire da 20 a 25 minuti.
7. 7Servire caldo.
8. 8Refrigerare gli avanzi entro 2 - 3 ore.