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Insalata di pasta primavera

Titolo originale: Zesty Pasta Primavera Salad

Rotini integrali e verdure colorate esaltano questa insalata di pasta! Aggiungi pollo o tonno in scatola per un pasto completo.

Ingredienti

• 2 tazze di pasta rotini integrale, cruda*
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 1/2 cucchiaini di condimento italiano
• 1/8 cucchiaino di peperoncino in scaglie
• 1 1/2 tazze di cetriolo, tritato
• 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1/2 tazza di carote, affettate
• 1/4 tazza di cipolla rossa tritata
• 3 cucchiai di parmigiano
• *Al posto dei rotini integrali possono essere utilizzati altri tipi di pasta integrale.

Preparazione

1. 1Lavarsi le mani con acqua e sapone.
2. 2Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
3. 3Scolare e mettere da parte.
4. 4In una grande ciotola, sbatti l'olio, il succo di limone, il condimento italiano e le scaglie di peperoncino.
5. 5Aggiungere al condimento la pasta cotta, il cetriolo, il pomodoro, le carote, la cipolla rossa e il parmigiano.
6. 6Mescolare bene e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire.